Kukkonia kyslá smotana by nemala chýbať v kuchyni žiadnej gazdinej, tak ako aj smotana na varenie a zákys. Pripravuje sa fermentáciou – mliečnym kvasením, má príjemnú a prirodzenú kyslastú chuť. Priaznivo ovplyvňuje trávenie, posilňuje rovnováhu črevnej mikroflóry.